吃孢子的害處

June 26, 2007

顧小培

　　魚子醬與鵝肝、松露，合稱為「世界三大珍味」。最上等的魚子醬，來自裏海中鱘魚的魚卵，一般放入湯中或夾麵包來吃。台灣的烏魚子，切成薄片，用橄欖油略煎後，味道甘美，為上佳的下酒菜。

　 　不過，從健康的角度來看，吃太多這些魚子對身體並無好處；甚或對植物的種子，例如所謂「破壁孢子」，也不應掉以輕心，因為種子中不免有遺傳物質嘌呤 （Purine），若血液在短時間內聚集太多嘌呤，它會被肝代謝，成為尿酸（Uric Acid），很容易引致痛風（Gout）、腎石，對男士來說，還有前列腺癌之虞。

　　痛風不是關節炎，但痛的「度數」比關節炎更厲害。關節炎之所以痛，是因為包著骨的軟骨（Cartilage）不見了，於是，骨與骨在直接磨擦時產生劇痛。痛風的痛，卻是由於關節中多了一些來自尿酸的 「沙」。當尿酸在血中的含量，超過它的溶解度，情況便有如加了十粒方糖在一杯咖啡中，多出來溶解不掉的尿酸便會沉澱。這情況經常出現在冬季，原因是當天氣 轉寒時，關節部分特別經不起低溫，足趾和膝蓋特別冷，間接降低尿酸的溶解度。尿酸會在關節內沉澱為「沙」，造成劇痛。

　　至於腎石，若血中含有太多的草酸鹽（Oxalate）、（檸檬酸鹽）Citrate、鈣或尿酸，都有可能導致腎石。現在有一個消解尿酸腎石的方法。在去年1月及今年 2月，一組香港中文大學的學者，發現桑椹和桑枝中的黃酮（Morin），可以令腎臟排走多一些尿酸（J. Pharmacol. Exp. Ther. Vol.316 pp.169-175; Drug Metab. Dispos. 2007 Feb 26 網上電子版）。香港現在有好幾間雜貨店都有桑椹出售。如果愛吃零食者，不妨視之為類以話梅、冬薑等的小吃。

　　尿酸來自嘌呤，嘌呤是遺傳物質DNA的基本成分。對身體來說，嘌呤代表一些死去的細胞。當魚子或孢子令血液或尿液中的嘌呤分量暴升後，免疫系統免不了要到場了解一下情況，這就 造成一個所謂發炎的現象，而尿液經過的前列腺，也成為重點調查的範圍。雖然前列腺本身未必會因損壞而發炎，但會因尿酸之故，無辜受到牽連，被免疫的巨噬和 殲滅細胞分泌的蛋白酶破壞。最糟糕是很多男士完全不知道前列腺出了事。久而久之，在長期發炎、修補、增生的氣候下，前列腺便出現了癌變。

　　尤其甚者，商人唯恐孢子的效力不夠猛烈，出盡辦法要把孢子破壁；結果，買來吃的人賠了金錢又折身。

雪膚

April 2, 2009

顧小培

議事堂中可以不可以講「粗口」？這真是一個很難解決的問題。理論上，言語最主要的功用，是在於表達；若要能充分表達，不應加以任何限制。但說話可以傷人，有 的時候，非限制不可。最明顯的例子是誹謗，它含有「中傷」的意思，也就是令人受損，故應可予以制止。粗口會不會傷人？這純屬主觀感受，見仁見智；再者，說 說而已，不是真的，縱是「傷」，亦只是傷及對方的自尊或威嚴而已，並沒有實質的殺傷力。最近發生的爭論，由原則性的禮規問題，拉到去字眼上的斟酌，被人指 責者說：「『仆街』並非粗口」。這樣全民就中了他的圈套，因為他把爭議搬到另一個對他有利的戰場。換言之，本來的議題是「議員在立法會內可否使用不尊重別 人的言語」，或「議員在立法會中發言，是否須避免使用一些令他人感到侮辱的說話」，但卻被他扯到另一個議題「什麼說話才算是粗口」。前者若是拿出來表決，不用多方辯駁，結論簡單清晰；後者則是捨本逐末，永遠沒完：大家何必與他在其中糾纏？事實上，在言語的字眼上出花樣令人不快，輕而易舉，哪能一一禁止？更 有些說話是明褒實貶的，我有一次在紐約哈林區，看見一群黑人對着一位白人女子大叫「Hi, Snowwhite（白雪公主）」，顯然是調戲她。

　 　膚色的深淺，全是由黑色素細胞主宰。身體上有兩大類黑色素細胞，分別位於皮膚內及毛囊中。兩者製造黑色素的方法，都採用同一個機制，其中最關鍵性的，乃 是一 個生物酵素，叫酪胺酸酶。酪胺酸本來是一個用來製造蛋白質的材料，這個酶將它轉變為黑色素。位於皮膚中的黑色素細胞，能直接將造出來的黑色素分泌出細胞；至於那些附屬於毛囊者，則是利用一些觸鬚（Dendrites），將黑色素注射進毛囊，於是令新出的毛髮「着墨」。在皮膚內，黑色素細胞不停地製造黑色素，同時間，皮膚中的巨噬細胞不停地消除黑色素。兩者「鬥爭」的結果，往往形成局部黑色素的凝聚，後果有如雀斑、老人斑。如欲抑制皮膚黑色素細胞製造黑色素的能力，可借用健康食品，例如桑子中的桑酮。

　　有一個不算是病的「病」，叫白蝕（Vitiligo）， 病因是缺乏黑色素細胞。做成這情況的原因之一，是在於一個神經傳導物，叫多巴胺，它能令黑色素細胞自滅。有一個補健食品，叫乙醯半胱胺酸（N- Acetyl Cysteine），能保護黑色素細胞（Br. J. Dermatol., Vol. 154, pp.1071-1079）。另一方面，尚有兩個補健食品，能刺激毛囊中的黑色素細胞，令毛髮轉黑。一是迷迭香酸（Rosmarinic Acid），另一是五羥黃酮（Quercetin），也就是我經常提起的洋葱素（Biochem. Pharmacol., Vol. 74, pp.960-968；J. Mol. Histol., Vol. 35, pp.157-165）。

天然進補

March 6, 2009

顧小培

根據藥廠供應的資料，2007 至2008年度各類藥品銷量比較，抗癌藥售出的數量高踞第一位達458億美元。排名第二的是調節膽固醇的藥，共達342億美元，其中輝瑞（Pfizer） 的Lipitor佔138億。排第三名的是哮喘藥，全球銷量達307億美元，表表者為Serentide（來自格蘭素藥廠， 由類固醇Flutcasone和紓緩氣管的Salmeterol合成複方）和Singulair（默克藥廠），分別賣出51億和46億美元。之後是胃藥 （267億）、糖尿病藥（260億）、抗抑鬱藥（224億）和降血壓藥（216億）。很多病的起因，例如暴食、缺乏運動、環境因素等，可預先防備，遠勝罹 病後才想辦法治療。也可以服用補健食品，花費低，功效往往更好。我試將一些補健食品的功效臚列出來，供各位參考。

綠茶素可以預防癌細胞的形成（Inflam. Res., 2008年10月電子優先版）、預防高血壓（J. Cardiovast. Pharmacol., Vol.43, pp.200-208）、預防癡呆（Brain Res., Vol.1214, pp.177-187）、預防肝硬化（Lab. Invest., Vol.86, pp.697-709）。洋葱素可以預防糖尿（Life Sci., Vol.82, pp.615-622）、預防骨質疏鬆（J. Cell Biochem., Vol.92, pp.285-295）、預防哮喘（Neuroimmunomodulation, Vol.13, pp.179-186）及保護視網膜（Arch. Clin. Exp. Ophthalmol., Vol.246, pp.373-378）。肉鹼可以預防心肌衰老（Am. J. Kidney Dis., Vol.41, pp.S35-S43）、預防脫髮（Exp.Dermatol.,Vol.16,pp.936-945）。白藜蘆醇可以預防腎盂炎（Life Scil, Vol.68, pp.2845-2852）、預防細胞衰老（Mol. Nutr. Food Res., Vol.49, pp.405-430）。上述者能為主要器官補健，包括心、肺、肝、胰、腎和腦。若要錦上添花，比方去斑、令皮膚嫩滑、減肥，可以分別服用桑酮、硫辛酸(Alpha Lipoic Acid)及山竹素。

小孩子身體機能尚好，只着眼一般補健，可在日常食譜中，加進果類提純精華，既有益亦可口。黑加侖子粉可以預防流感（Phytother. Res., Vol.17, pp.120-122）。番茄粉可以增高（Clin. Endocrinol., Vol.39, pp.193-199）。奇異果粉可以防止濕疹（J. Agric. Food Chem.,Vol.56,pp.3812-3817）。蘋果粉可以幫助腸胃機能以及通便（Nutri., Vol.24, pp.366-374）。

長者身體機能在衰退中，更應服用抗衰老補健食品。針對各種衰弱徵狀，補健食品可提供協助。若要預防老人眼黃斑症，可服用甘筍粉（Am. J. Health Syst. Pharm., Vol.65, pp.1232-1238）。聽覺退化可服用肉鹼（Hear Res., Vol.226, pp.104-113）。記憶衰退可服用綠茶素（Brain Res., Vol.1214, pp.177-187）。手足無力可服用紅景天（Bull. Exp. Biol. Med., Vol.136, pp.585-587）。